Ingredienti
5 g lievito di birra
100 g acqua
100 g farina manitoba
500 g farina 00
280 g acqua
40 g zucchero
10 g sale fino
50 g burro con erbe MEGGLE
Preparazione
Preparate un 'lievitino' con i primi tre ingredienti, lasciando maturare prima a temperatura ambiente (2 ore) e poi in frigo (8 ore).
Quindi impastate il lievitino con l’acqua e lo zucchero. Aggiungete poi la farina e il sale continuando ad impastare. Infine amalgamate il burro con erbe fino a che l’impasto sarà ben incordato. Formate una palla e lasiate lievitare in una ciotola a temperatura ambientefino al raddoppio. Rovesciate sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividete in due parti e ogni parte a sua volta in tre. Formate due trecce da tre capi l’una e posizionare ogni treccia in uno stampo da plum cake, rivestito di carta forno. Lasciate raddoppiare e poi spennellate con il latte e infornate a 180 °C per circa 30 minuti.